为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什(shén)么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和火气大的(de)人(rén)不应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会(huì)加(jiā)重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)这要看个人偷吃别人的屎犯法吗，偷吃别人的屎违法吗的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃(chī)的(de)话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者(zhě)可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比较(jiào)适合(hé)阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳(yáng)不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养(yǎng)，含(hán)有的蛋(dàn)白质(zhì)会更加丰富，并(bìng)且一(yī)般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会(huì)更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的(de)修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要(yào)的营(yíng)养成(chéng)分还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要(yào)是直接使用热水的(de)话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白质(zhì)遇热后(hòu)马上凝固，从而导(dǎo)致内(nèi)部(bù)的营养物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖出(chū)营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还有一些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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