这(zhè)是因为氨基酸(suān)在死鱼僵硬后达到(dào)最高点。当(dāng)然也有日本(běn)人认为(wèi)用生鱼宰杀后马上(shàng)做(zuò)成的生鱼片好(hǎo)吃是由于(过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗yú)僵直前的鱼肉有脆(cuì)感。

无(wú)菜单料(liào)理注意事项有(yǒu)哪些(xiē)

　　1、如果(guǒ)迟到了(le)，主(zhǔ)厨(chú)将(jiāng)无法(fǎ)为顾(gù)客补上错过的菜肴。

　　2、不同(tóng)餐厅有规(guī)定的就餐时间，不能超时。

　　3、每道菜都有(yǒu)相配的酒水提供。

　　4、为(wèi)保持最好(hǎo)的口感，无(wú)菜(cài)单料理的用(yòng)餐顺序非常讲究。

　　先吃淡口味(wèi)的，再到浓厚的，最后再品(pǐn)尝味道重的贝类、玉子(zi)烧。

　　每次吃(chī)不同(tóng)鱼之前(qián)，还(hái)要先吃(chī)片寿司薑清新(xīn)一下口腔(qiāng)，才能更(gèng)好地(dì)品尝出每一道(dào)菜品(pǐn)的(de)味(wèi)道。

　　厨(chú)师发(fā)办可(kě)以理解为无菜单(dān)料理，一(yī)种由主厨根据当天时(shí)令(lìng)食材和对食客的喜(xǐ)好判断(duàn)，即兴设计一个(gè)弹性(xìng)菜单的(de)点餐方式。

　　专(zhuān)注无菜单料(liào)理的餐厅(tīng)接待(dài)人数很少，最低(dī)人数只有8-10人，因此需(xū)要提前预约。

无(wú)菜单(dān)料理的弊端

　　面对客户(hù)选择(zé)困难是，没有实质的(de)提醒。

　　无菜单料理,指的是客人不点菜,只(zhǐ)需与主(zhǔ)厨简单(dān)交流口味及喜好即可(kě)。

　　从(cóng)前菜、刺身到食事、吸物、甜品,均(jūn)由主厨即席料理。

　　无菜单日(rì)料名字叫“omakase”,omakase在日文(wén)的翻译是“师傅(fù),拜托了(le)”、直接翻译是“厨师代(dài)办”。

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