银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而(ér)一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状(zhuàng红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编)不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是(shì)为(wèi)了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对(duì)人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时(shí)间或(huò)者出现变质反应了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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