为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别公(gōng)鸡(jī)不是(shì)不能(néng)煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气(qì)大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡这要看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及(jí)头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对(duì)于(yú)肾阳不足所致的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋(dàn)白(bái)质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质(zhì)会更加(jiā)的(de)丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是包(bāo)括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更(gèng)好一(yī)些(xiē)，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部的(de)营养物(wù)质(zhì)不能很(hěn)好(hǎo)的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗(ma)

　　如(rú)果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为(wèi)自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要德先生赛先生指的是什么人，五四运动德先生赛先生指的是什么(yào)焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的(de)是买来的(de)鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一(yī)些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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