干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水泡四(sì)五(wǔ)个(gè)小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了(le)是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)钟南山为什么被说成钟百亿，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时(shí)候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是钟南山为什么被说成钟百亿洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉，从新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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