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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(灰姑娘作者是安徒生还是格林chōng)泡(pào)后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。<灰姑娘作者是安徒生还是格林/p>

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑灰姑娘作者是安徒生还是格林如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别(bié)出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同(tóng)，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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