一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(rò蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头u)丝、调(diào)味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加盐(yán)出锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头