如果是(shì)自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题(tí)的(de)，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能(néng)使食(shí)物(wù)变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配(pèi)料(liào)搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么(me)味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思zhōng)国第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的(de)大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰(fēng)富(fù)

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思