干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊(là)肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好(hǎo)是原(yuán)液(yè)72度年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直(zhí)接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停泡上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样(yàng)处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软(ruǎn);处(chù)理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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