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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟左右口感(gǎn)比较好，也不会破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放(fàng)上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人(rén)和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制(zhì)好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水滴下破(pò)坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多(duō)了(le)就会造成水与蛋(dàn)分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也(yě)比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看(kàn)又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大(dà)致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也(yě)最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即可(kě)，以此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一(yī)层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中(zhōng)，盖(gài)上(shàng)盖子后小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素(sù)菜