干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最(zuì)好不(bù)要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于(yú)干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的(de)过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清水女生工资多少算正常，女生工资多少算正常冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)女生工资多少算正常，女生工资多少算正常过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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