为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不是不能煲汤，而(ér)是公鸡(jī)不适合(hé)炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖(dùn凝神静气的意思 凝神静气是成语吗)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体(tǐ)质(zhì)了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾(pí)胃气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的(de)调补(bǔ)，特别适合(hé)阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用(yòng)较强，比(bǐ)较(jiào)适(shì)合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者(zhě)食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的小便频(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很(hěn)好的(de)辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的(de)生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来(lái)的(de)鸡(jī)汤味(wèi)道会(huì)更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干净以(yǐ)后，炖汤的(de)时候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水凝神静气的意思 凝神静气是成语吗和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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