螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放(fàng)酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒn初一有几门课程 都学什么科目，初二有几门课程g)臭(chòu)味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出来初一有几门课程 都学什么科目，初二有几门课程(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一(yī)些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后(hòu)放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的(de)特(tè)殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集(jí)就详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加(jiā)入(rù)山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸(suān)物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰富

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