螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味(wèi)，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能(néng)不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么的区别是什么笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(q命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么iáng)烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上(shàng)头(tóu)辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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