一(yī)年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药(yào)。

a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数现代营养学(xué)研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬(a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数shū)菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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