螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗>

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特(tè)殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料多食材(cái)跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗丰富

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