重(zhòng)庆小面(miàn)调(diào)料哪个牌(pái)子正宗一(yī)些呢？桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃(chī)，味(wèi)道(dào)麻辣鲜香，适(shì)合口味(wèi)较重(zhòng)的人群的。关(guān)于重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪(nǎ)个牌子(zi)正宗一些(xiē)呢以及重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)，重庆(qìng)小面调料哪家最好吃，重庆小(xiǎo)面的(de)招牌面，重庆小(xiǎo)面(miàn)菜牌，重(zhòng)庆小面的香料等问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

重庆小面是碱水面吗(ma)

　　是的，重庆小面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很多人都(dōu)爱吃，是重庆非常常见的美食(shí)哦，那么重庆小面是什么面条?重庆(qìng)小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻辣(là)口味的，喜欢(huān)吃辣的朋友一定要去试试，它的面条非常的(de)有嚼劲，和普通(tōng)的不一样，那么重庆小面是(shì)什么面(miàn)条(tiáo)?重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤面还(hái)是(shì)拌面?

　　重庆(qìng)小面是什么面条

　　重庆小面(miàn)全部使(shǐ)用(yòng)碱水面，碱水面有两(liǎng)种，一是含(hán)大量水分的(de)新鲜面条，重庆人称其为(wèi)“水面(miàn)”;另(lìng)一种面条叫做“干面(miàn)”，是经过晾干脱(tuō)水(shuǐ)，便于保存，较适合(hé)在(zài)家(jiā)中自己(jǐ)来做小面。

　　重庆小面 是(shì)重(zhòng)庆四(sì)大特色之一(yī);归属于(yú)重庆面的一(yī)类。是一款发源(yuán)于重庆的一种(zhǒng)特色传统(tǒng)小吃，属于(yú)渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

　　重庆小面是汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小面是指麻辣(là)素面，分(fēn)汤面和(hé)干溜两(liǎng)种类(lèi)型，麻辣味型。重庆(qìng)面(miàn)还包括重庆小面和有(yǒu)臊子(zi)的面食，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣(róng)昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店(diàn)，可以(yǐ)要求店家制作个(gè)人定制(zhì)口味，如要(yào)求店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加(jiā)蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料(liào)是(shì)小面的(de)灵(líng)魂。一碗(wǎn)面条(tiáo)全凭调料提味(wèi)儿。先调好调料，再(zài)放入煮好面条。麻辣味(wèi)调和不(bù)刺激，面条劲(jìn)道顺(shùn)滑，汤料(liào)香气(qì)扑鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小(xiǎo)面是(shì)作为南方人的(de)重(zhòng)庆市民普遍接受(shòu)的传统面食，因其独特口感，以辣(là)闻明，近年来(lái)全(quán)国知(zhī)名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜(cài)1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜(cài)50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生(shēng)油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺(sháo)、蒜末适(shì)量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净(jìng)备用，热锅凉(liáng)油(yóu)把花生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末、葱切成葱(cōng)花

　　3.酱(jiàng)油、辣(là)椒油(yóu)、花椒粉、熟花(huā)生油混合在一(yī)起调(diào)匀(yún)

　　4.加入花生(shēng)、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末(mò)调(diào)匀

　　5. 烧开(kāi)水下入面条，用筷子挑开防(fáng)止(zhǐ)粘连

　　6. 面条煮到八分熟时(shí)加入空(kōng)心(xīn)菜一块煮(zhǔ)，面(miàn)条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在(zài)大碗里舀两大勺汤，盛(shèng)入面(miàn)条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆(qìng)小面调料哪个(gè)牌子正宗一些(xiē)呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料好吃(chī)，味道(dào)麻辣(là)鲜香，适合口味较重的(de)人群。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重(zhòng)庆小面调料的用法(fǎ)是：先(xiān)在锅里烧开水，把菠(bō)菜烫熟捞出，再放入面条(tiáo)，等面条熟透后，将重庆小(xiǎo)面调料开袋(dài)倒入碗中，冲(chōng)入适量(liàng)开水，接着将煮好的面(miàn)捞入碗中(zhōng)，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上(shàng)小葱末即可。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)，属(shǔ)于(yú)川菜面食，是重庆(qìng)四大特色(sè)之话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语(zhī)一。

　　重庆小面发源于重(zhòng)庆主城区，是重庆的主食之(zhī)一，尤其是早餐(cān)较常见(jiàn)。

重庆小面调料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来自(zì)西方的面条是正宗和美(měi)味(wèi)的。

　　重庆小面是重庆四大(dà)特色之(zhī)一；属于重(zhòng)庆面(miàn)的范畴。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的特色传统(tǒng)小吃，属(shǔ)于重(zhòng)庆(qìng)菜。

　　重庆面(miàn)是最(zuì)简(jiǎn)单的重庆(qìng)面(miàn)。

　　重庆小面是指麻辣素面(miàn)，分(fēn)为(wèi)汤面和挂面两种，麻辣(là)型。

　　重庆(qìng)面还包(bāo)括重庆(qìng)面和(hé)肉末面(miàn)，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆(qìng)面品种繁(fán)多。

　　在面馆(guǎn)，可以(yǐ)请(qǐng)店家做个人定制口味，比如(rú)“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等等。

　　马赛(sài)丽是小米的(de)灵魂。

　　一碗面(miàn)条用(yòng)香料调(diào)味(wèi)。

　　先拌好调(diào)料(liào)，再加入煮(zhǔ)好(hǎo)的面条。

　　辣味温和不刺激(jī)，面条劲道爽滑，汤(tāng)汁香(xiāng)浓，味道(dào)浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦(mài)粉机制(zhì)作。

　　重庆(qìng)人称之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉(fěn)，淀粉(fěn)，盐(yán)，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往(wǎng)往是(shì)酸的。

　　以(yǐ)前保(bǎo)存条件(jiàn)有限，所以在水面加入食(shí)用碱(jiǎn)，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面(miàn)配以小面调料，形(xíng)成独特的味道。

　　有三种(zhǒng)主(zhǔ)要的脸型。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正(zhèng)方形(xíng)或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似(shì)韭(jiǔ)菜(cài)叶，重庆(qìng)人(rén)称之为“韭菜叶(yè)”；宽度(dù)在9mm左右的(de)归类为(wèi)“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家(jiā)都有这三种(zhǒng)面供(gōng)顾客选择(zé)，默认是细面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不(bù)合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅(qiǎn)，有(yǒu)淡(dàn)淡的香味(wèi)和颜色。

　　色素深度提(tí)取影(yǐng)响汤(tāng)色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆本地(dì)生产(chǎn)的黄花源酱(jiàng)油，颜色和味(wèi)道(dào)都是(shì)最(zuì)纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加，或者(zhě)选其一。

　　传统(tǒng)的方(fāng)法是当(dāng)地(dì)的粉(fěn)状咸味精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海椒；辣椒(jiāo)是面条(tiáo)的灵魂(hún)之魂，选材(cái)制(zhì)作工(gōng)艺精湛。

　　请(qǐng)参(cān)考相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花(huā)椒油(yóu)。

　　取(qǔ)其麻味(wèi)和花椒(jiāo)的香(xiāng)气。

　　四川和重庆大概是唯(wéi)一能(néng)吃到麻的地方了。

　　所以(yǐ)花椒不能马虎。

　　最好(hǎo)用毛文的，有些(xiē)超(chāo)市有卖(mài)。

　　也可以(yǐ)用新(xīn)花椒做的花(huā)椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮(zhǔ)，加(jiā)入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢(huān)猪油的朋友可(kě)以用植物油、色拉油、香油代(dài)替(tì)。

　　6:葱，用(yòng)话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重(zhòng)要的是，有(yǒu)了它，面条滑(huá)嫩可口。

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