干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会(huì)使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是(shì)生肉腌(yān)制再经(jīng)过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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