家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思)，但是会很(hěn)脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何(hé)东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要(yào)处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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