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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼)造(zào)作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团(tuán)状，极(jí)易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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