一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多(duō)。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了)香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的(de)上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅(guō)。

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