银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来(lái)有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的(de)，很多都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一(yī)些成(chéng)分将原本(be的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数ěn)发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分，食(shí)用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食(shí)用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实际可食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或(huò)者(zhě)出现变(biàn)质反应(yīng)了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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