1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且(qiě)怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小(怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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