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酸笋可以直(zhí)接吃吗，酸笋可以直接吃吗(ma)有毒(dú)吗(ma)

　　酸笋一般可以(yǐ)食用。

　　酸(suān)笋当中的有机酸，能够很好地提高味(wèi)蕾敏感性，促进胃肠道消化液的分泌，对增(zēng)进食欲和促进(jìn)消(xiāo)化有较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也有着很好的解(jiě)除(chú)油腻作用，尤其是对于(yú)脂肪摄(shè)入过多(duō)，引起的恶(è)心、呕(ǒu)吐(tǔ)、腹胀等症状的患者，如果(guǒ)适(shì)当(dāng)吃一些酸笋，都能(néng)够很(hěn)好地解除(chú)油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋(sǔn)的(de)季节在春秋两季(jì)，当(dāng)竹笋(sǔn)发出嫩芽，长出约30公分(fēn)高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取(qǔ)不(bù)见天井水（清(qīng)晨不(bù)见(jiàn)太阳光的井水），与竹笋一齐藏入(rù)缸(gāng)中，腌制10天左右(yòu)，即可食(shí)用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制(zhì)法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅(guō)水，投笋入其中，煮(zhǔ)十分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，熄火，就(jiù)这样在水中(zhōng)泡着。

　　当天(tiān)就(jiù)可食用。

　　吃不完的话(huà)，每(měi)天换(huàn)一次水。

　　如(rú)果不换水，笋就会慢慢变酸(suān)。

酸笋为什么那么(me)臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因此才会有一股(gǔ)特殊的气味(wèi)，并(bìng)且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道(dào)变得(dé)更浓(nóng)，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻(wén)起来不(bù)好闻，实际上吃(chī)起来十分美味，一般吃两次就能接受酸笋的(de)味道了。

　　酸(suān)笋在(zài)泡制的过程中(zhōng)经(jīng)过了发酵，从而让酸笋(sǔn)自带一(yī)种特别(bié)的味道(dào)。

　　不(bù)过(guò)，这(zhè)种食物(wù)只是闻起(qǐ)来不(bù)好闻，食用后并(bìng)不会给身体带来不利影响。

　　酸(suān)笋(sǔn)是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)中的灵魂，如果没有(yǒu)了酸(suān)笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺(luó)蛳粉，不能(néng)接受酸笋，可以(yǐ)少量放(fàng)入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富的纤维(wéi)素，能促进(jìn)肠蠕(rú)动，从(cóng)而(ér)缩(suō)短胆(dǎn)固(gù)醇、脂(zhī)肪等(děng)物(wù)质在(zài)体内的(de)停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很少，属天(tiān)然(rán)低(dī)脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价(jià)值还是有很多的，可以放心食用。

酸笋炒什么(me)好(hǎo)吃

　　酸笋(sǔn)炒牛(niú)肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克(kè)、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克(kè)、盐1小(xiǎo)勺、淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo37码鞋内长是多少厘米，37码鞋子内长是多少cm)勺、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣(là)椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适(shì)量淀粉、料酒(jiǔ)、盐(yán)、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱切(qiè)段(duàn)备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加(jiā)入(rù)适量花生油(yóu)。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热以后，放入腌(yān)好(hǎo)的牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱段翻炒几(jǐ)下即(jí)可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克(kè)、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一(yī)茶匙、糖一茶匙(shi)、猪油适量、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具体(tǐ)步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切片，猪肉肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花切(qiè)段，姜(jiāng)片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸(suān)笋用的(de)猪油，就是买回来半肥瘦(shòu)的那(nà)块肥肉(ròu)来炸油，锅烧热(rè)后放入肥肉(ròu)，炸出油(yóu)。

　　油太(tài)多可以把(bǎ)油盛(shèng)起来(lái)，留下顿炒(chǎo)菜用，锅里(lǐ)剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻(fān)炒一下(xià)。

　　4、接(jiē)着(zhe)放(fàng)入酸(suān)笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及一(yī)茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分(fēn)翻炒进酸笋里(lǐ)，接着关火，完成(chéng)啦(la)。

　　非常(cháng)开胃的一道菜(cài)。

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