裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜(mó)可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的(de)消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和(hé)大(dà)米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐(yán)、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可(kě)，以此类推(tuī)。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可(kě)以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严(yán)格(gé)来说是(shì)荤菜，真(zh两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思ēn)正说素菜(cài)的人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的(de)

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