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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混(hùn)合(hé)即可。

　　另(lìng)外(wài)可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bā2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数n)应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你(nǐ)想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期(qī)有手术(shù)创伤的患者、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出现高(gāo)脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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