鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的(de)鸡蛋液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出(chū)现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质前肖是指哪几个生肖4px;'>前肖是指哪几个生肖(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够(gòu)，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好的(de)优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈合(hé)的(de)患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建(jiàn)议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式(shì)，因为(wèi)其(qí)他方式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症(zhèng)或者高血(xuè)压等(děng)状况(kuàng)。

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