淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗(ma)，为什(shén)么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看)透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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