淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的(de)比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原(yuán)因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(y一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱ǒu)透明(míng)的汁(zhī)粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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