一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少shi)，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入(rù)盆(pén)内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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