螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华(huá)所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的(de)制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词主要是(shì)选(xuǎn)取肉食(shí)丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就(jiù)会(huì)有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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