重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些呢？桥头(tóu)牌重庆小面调(diào)料(liào)好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重(zhòng)的人群的。关于重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一些(xiē)呢以及重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢，重庆小面调料哪家最好吃，重庆(qìng)小面的(de)招牌(pái)面(miàn)，重庆(qìng)小面菜牌，重庆小面的香料(liào)等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆(qìng)小面是碱水(shuǐ)面的(de)。

　　重庆小面很(hěn)多人都爱(ài)吃，是重庆非常常见的(de)美食哦，那么重庆小面是(shì)什么(me)面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一(yī)定要去(qù)试试，它的面条非(fēi)常的有嚼(jué)劲，和普(pǔ)通的不一样，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还是(shì)拌(bàn)面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)全部使用碱水面，碱水面有两种，一是含大(dà)量水分的新(xīn)鲜面条，重庆人称(chēng)其为“水面(miàn)”;另(lìng)一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于(yú)保存，较适合在家(jiā)中(zhōng)自己来做小(xiǎo)面。

　　重庆小面(miàn) 是重庆四大特色之(zhī)一;归属于(yú)重庆面的一类。是(shì)一款发源于重(zhòng)庆的一种特色传统小吃，属(shǔ)于渝菜。重庆小面是(shì)重庆(qìng)面中(zhōng)最简单的(de)一种(zhǒng)。

　　重(zhòng)庆小面是汤(tāng)面还是拌面

　　重庆小面是(shì)指麻辣素面，分汤面和(hé)干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还(hái)包括(kuò)重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌(wān)豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖面(miàn)等(děng)。重庆面富(fù)于变化，在(zài)面店，可以要求店家制(zhì)作个人(rén)定制(zhì)口味(wèi)，如要求(qiú)店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加(jiā)青"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多(duō)加油辣子)等等(děng)。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条(tiáo)全凭调料提味儿。先调(diào)好调料(liào)，再放入煮(zhǔ)好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺(shùn)滑，汤(tāng)料香气扑鼻(bí)，味道浓厚(hòu)。

　　小面(miàn)是作为(wèi)南方(fāng)人的重庆市(shì)民普遍接受的传统面(miàn)食，因其独(dú)特口感，以辣(là)闻明(míng)，近年来全国知名(míng)。

　　重庆(qìng)小面(miàn)做法和配(pèi)方

　　主料：碱水(shuǐ)面条200g、 空心菜1小把、 姜(jiāng)末适量(liàng)、 葱花适(shì)量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花(huā)椒粉(fěn)1勺、蒜末适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空心菜(cài)择好洗净备用，热锅凉油把(bǎ)花生米煸(biān)香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切末(mò)、葱切成葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油、花椒粉、熟(shú)花(huā)生油混(hùn)合在(zài)一(yī)起(qǐ)调匀(yún)

　　4.加入(rù)花(huā)生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到(dào)八分熟时加入(rù)空(kōng)心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺汤(tāng)，盛入面条(tiáo)空心菜(cài)，浇上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成(chéng)。

重庆小面调料(liào)哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗(zōng)一些(xiē)呢

　　桥头(tóu)牌重庆小面(miàn)调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较(jiào)重的人群(qún)。

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料(liào)的用(yòng)法是(shì)：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟(shú)捞(lāo)出(chū)，再放入面(miàn)条，等(děng)面(miàn)条熟透后(hòu)，将重庆小面(miàn)调料开袋(dài)倒入碗中，冲(chōng)入(rù)适量开水，接着将煮好的面捞入碗中，再放上(shàng)烫(tàng)好(hǎo)的菠菜(cài)、花生米、榨菜(cài)，最后撒上小葱(cōng)末即可。

　　重庆小面(miàn)，属于川(chuān)菜面食，是(shì)重庆四大特色(sè)之(zhī)一。

　　重庆(qìng)小面发源于(yú)重庆(qìng)主城区，是重庆(qìng)的主食之一(yī)，尤其是早餐较常见。

重庆小面调料用哪个(gè)牌子好

　　重庆的(de)品牌来自西(xī)方(fāng)的面条是(shì)正(zhèng)宗和(hé)美味的。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)重(zhòng)庆四大特色之一；属于重庆面的范(fàn)畴。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的特色(sè)传统小吃，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆面是(shì)最简(jiǎn)单的重庆面。

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分为(wèi)汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括(kuò)重(zhòng)庆面和肉末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖(gài)面等(děng)。

　　重庆(qìng)面品种(zhǒng)繁多(duō)。

　　在面馆，可以请店(diàn)家做个人定制(zhì)口(kǒu)味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等(děng)等(děng)。

　　马赛丽是(shì)小米的灵魂(hún)。

　　一(yī)碗面条(tiáo)用香(xiāng)料调味(wèi)。

　　先拌好(hǎo)调料，再加入煮好的(de)面条(tiáo)。

　　辣(là)味温和不刺激(jī)，面条(tiáo)劲道爽滑，汤(tāng)汁(zhī)香(xiāng)浓，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜(xiān)面条(tiáo)，用(yòng)小麦粉机制作(zuò)。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉(fěn)，盐(yán)，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因(yīn)为(wèi)淡(dàn)水往往是(shì)酸的。

　　以前保存条件有限(xiàn)，所以在水面加入(rù)食(shí)用碱，防止(zhǐ)其过快发酸。

　　加(jiā)了碱的水面配以小(xiǎo)面调料，形(xíng)成独特的味道。

　　有三种(zhǒng)主要的脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为正(zhèng)方(fāng)形或圆形(xíng)的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶(yè)，重庆(qìng)人称之为“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的归类为(wèi)“宽脸”。

　　一般店家(jiā)都有这(zhè)三(sān)种面供顾(gù)客选择，默认是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡淡的香味(wèi)和颜色。

　　色素深度提取影(yǐng)响(xiǎng)汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄(huáng)花源酱油，颜色和味道(dào)都是(shì)最纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者选(xuǎn)其一(yī)。

　　传统的方法是(shì)当地的(de)粉(fěn)状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面条的灵(líng)魂之魂，选材制作(zuò)工艺(yì)精湛。

　　请参考相谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义关条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒油(yóu)。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川(chuān)和重庆大概是唯一能(néng)吃(chī)到(dào)麻(má)的地方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用毛(máo)文的，有些(xiē)超(chāo)市有卖。

　　也(yě)可以(yǐ)用(yòng)新花椒做的花(huā)椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋友(yǒu)可以用植物油(yóu)、色拉油、香油(yóu)代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在(zài)盘子里(lǐ)闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的是，有了(le)它，面条滑嫩(nèn)可口。

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