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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可(kě)以选择(zé)用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也(yě)夜游症的孩子精神有问题吗，孩子半夜起来突然乱走乱说话会使腊(là)肉变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这(zhè)个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过(guò)，但洗了(le)后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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