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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用(yòng)冷(lěng)水蒸还(hái)是开(kāi)水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因(yīn)为(wèi)蛋(dàn)比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔，水一定(dìng)要烧开后再(zài)把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则称(chēng)为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东人(rén)和东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿。唐山大地震和汶川大地震哪个严重p>

　　要成功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的(de)水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水(shuǐ)滴下(xià)破(pò)坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需(xū)要在(zài)鸡(jī)蛋液中加一(yī)些水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分离，无(wú)法成型；要(yào)是水加少了(le)，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白(bái)，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞(dòng)，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放入锅(guō)中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适(shì)量的(de)生抽、香油，再撒一(yī)把葱(cōng)花，就可(kě)以(yǐ)吃了(le)。

蒸水蛋是(shì)荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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