为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味(wèi)、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝(hē)公鸡(jī)汤，这会(huì)加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是(shì)要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的(de)话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃(wèi)气虚(xū)引起的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及头晕患者(zhě)的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的(de)小便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和(hé)脂(zhī)肪(fáng)，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会(huì)更加的(de)丰富，更有利于(yú)女性(xìng)在产后的(de)修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是不够的(de)，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直(zhí)接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇热后(hòu)马上(shàng)凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部(bù)的营养物(wù)质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味就比较(jiào)纯正(zhèng)，不(bù)需要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最(zuì)好要事(shì)先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血水和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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