干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊(là)肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖巴基斯坦中国人去安全吗，中国人去巴基斯坦安全么煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样(yàng)处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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