家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主(生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写zhǔ)要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我们先来了解下(xià)生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们(men)来看看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容(róng)易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会(huì)得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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