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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　215min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看(kàn)。15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过(guò)一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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