一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水(我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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