金融界4月(yuè)23日消息(xī) 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出(chū)现异动，如得利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资(zī)者互动平台，也有(yǒu)不少上市公司(sī)被投资者问及相关问题，现在，券商分析(xī)师(shī)们(men)也开始(shǐ)动起来，实地调研(yán)淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我们(men)调(diào)研(yán)了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度持续(xù)升高，带(dài)动市(shì)内大小门店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店(diàn)民(mín)宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居(jū)多，也有部分食客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居(jū)民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五(wǔ)一出行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费(fèi)动销(xiāo)有望加速。

　　对(duì)于为(wèi)什(shén)么是淄(zī)博(bó)烧烤热(rè)度(dù)蹿升，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大(dà)学生组团前来体验，后随(suí)着社交媒体广泛传播(bō)，游客(kè)络绎不绝。我(wǒ)们认为(wèi)淄(zī)博(bó)烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄(zī)博地区(qū)特有(yǒu)的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模(mó)式，对许多消费者来说是全新的(de)体验，在线(xiàn)下(xià)消费场景复苏(sū)的背景下吸(xī)引了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气(qì)聚集地、营业(yè)时间以及(jí)就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们(men)了(le)解，淄(zī)博地(dì)区烧烤店(diàn)之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌(yān)制(zhì)过程上，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也(yě)会(huì)前往其他小店（如(rú)社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时(shí)前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更(gèng)韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营30余年(nián)的(de)牧(mù)羊村总店为(wèi)例(lì)，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许多游客(kè)即便排(pái)不上号(hào)也(yě)会来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费(fèi)人群以中青年为主，时间相对灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来(lái)打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末(mò)不少游客也会自驾前来(lái)，从车(chē)牌来(lái)看包括但不限于山东其他地区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧(mù)羊村这类(lèi)门(mén)店面积和客流量较大的地方也(yě)有不(bù)少(shǎo)主播过来探店，淄(zī)博(bó)市政府出动了大量(liàng)工作(zuò)人员监(jiān)督规(guī)范其(qí)行为，整体上网红直播并(bìng)不(bù)影响其他游客(kè)的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/商圈(quān)客(kè)流(liú)量都(dōu)有了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一系(xì)列措施保障和丰富(fù)游客体验，热度有望延续(xù)。

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