干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音不(bù)要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是(shì)在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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