面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般(bān)按螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭照酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵(jiào)母的比例(lì)是(shì)多(duō)少等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物(wù)，并(bìng)不(bù)是(shì)指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过消化(huà)吸(xī)收和代(dài)谢后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴离子占优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如(rú)经(jīng)代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占(zhàn)优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温(wēn)水和酵(jiào)母的(de)最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装有面团(tuán)的(de)面盆(pén)放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在(zài)家里不(bù)管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有(yǒu)所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对(duì)身螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做(zuò)出来(lái)的面(miàn)食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科(kē)-面粉

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