银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄(h需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂uáng)，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了(le)，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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