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灌的肉肠可以冷冻吗(ma)

　　灌(guàn)的肉肠是可以(yǐ)冷冻的。

　　可以,但是(shì)灌肠冷冻后,肉(ròu)质比较硬,表(biǎo)皮会比较柴。如果(guǒ)需要吃(chī)的(de)时(shí)候,需(xū)要(yào)重新蒸一下,冷冻能够(gòu)保存(cún)很久,

　　但是口味会(huì)发生改变。所以能够较快吃完的话尽可(kě)能还(hái)是在冷藏室保存即(jí)可。

灌的肉肠怎么出现白(bái)色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色(sè)的东西(xī)的有(yǒu)两种原因(yīn)，一(yī)是肉肠(cháng)腌制过程中在肠衣上戳了小(xiǎo)孔，肉肠里的肉含有的油和(hé)盐(yán)透(tòu)过小孔慢慢(màn)渗(shèn)出(chū)来(lái)形成了白点(diǎn)；二是肉肠发(fā)霉、变质(zhì)，出现了白霉斑，建(jiàn)议立即丢弃，不要(yào)食用。

　　肉肠(cháng)用刀切成片(piàn)状，配蒜汁或辣椒油或调制的(de)醋汁(zhī)上(shàng)桌蘸食(shí)。

　　口(kǒu)感(gǎn)入嘴滑嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌(guàn)的肉(ròu)肠制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、将(jiāng)猪肉(ròu)和牛肉(ròu)，肥膘肉洗净(jìng)切成小(xiǎo)块分(fēn)别放入(rù)盆(pén)中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀(yún)后放入冰(bīng)箱(xiāng)冷藏腌制3小时即可。

　　肥(féi)膘肉放入5克盐拌匀(yún)也放(fàng)入冰箱(xiāng)腌(yān)制(zhì)3小时左右。

　　3、有条件(jiàn)的用绞肉机分别把猪肉和牛肉(ròu)肉(ròu)绞一遍(biàn)，然(rán)后(hòu)在把肥(féi)膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的(de)三(sān)种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部(bù)的调料品搅拌均(jūn)匀，然后倒入全部调(狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字diào)料(liào)品搅(jiǎo)拌均匀，中途分(fēn)多次(cì)加(jiā)水(shuǐ)400克(kè)左右，搅打上劲即(jí)可。

　　5、下面(miàn)取出泡软洗净(jìng)的肠衣 ，用工具把搅拌(bàn)均匀(yún)的肉浆(jiāng)灌(guàn)入，肠衣内（应注意每隔20厘米(mǐ)用绳子几号。

　　）然(rán)后(hòu)放到通风阴凉通晾制(zhì)。

　　6、净(jìng)锅上火倒入清水，大(dà)烧开后，再把处理(lǐ)完毕香(xiāng)肠放(fàng)入锅中(zhōng)，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤的时候(hòu)，注(zhù)意请看肉肠表(biǎo)皮是不是气泡(pào)，如果有(yǒu)请用竹(zhú)签扎破即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改小火卤制30分钟，然(rán)后捞出肉(ròu)肠晾凉即可。

刚灌的香(xiāng)肠(cháng)表面发白是坏(huài)了吗 为什么刚灌的香(xiāng)肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如果(guǒ)温度过高，放置几天后(hòu)，也容易滋生大量的(de)细(xì)菌和(hé)病(bìng)毒(dú)导致(zhì)香(xiāng)肠腐坏(huài)变质(zhì)，从(cóng)而出现表面发白长霉的(de)现(xiàn)象，是不可以继续吃的，否则会对(duì)健康(kāng)造(zào)成危害，一般这种(zhǒng)香肠除了发白以(yǐ)外，还会(huì)带有较重的腐烂味道，很容易(yì)鉴(jiàn)别。

　　 2、若是香肠表面发白但并没(méi)有异(yì)味，那可能是肠衣表面盐(yán)积余的现象(xiàng)，也就是说盐析出来了，这(zhè)种(zhǒng)情况(kuàng)下清洗(xǐ)赶紧(jǐn)表面的白点就可以继续吃。

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