成鱼(yú)体长可达(dá)米，体(tǐ)重约500公斤。

　　刀鱼尾部有个大(dà)的半月形鳍，鱼体表面光滑，没有鳞片。

　　刀鱼生活在(zài)热带和温带水域，但夏(xià)季(jì)有时可游到巴伦(lún)支(zhī)海。

　　刀鱼体(tǐ)侧扁而长(zhǎng)，前部高(gāo)，向后(h吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里òu)渐低(dī)；背缘平直，腹缘(yuán)有锯(jù)齿状棱鳞(lín)。

　　头短小，侧扁而尖。

　　吻钝圆(yuán)，突出(chū)。

　　眼较小(xiǎo)，近于吻端。

　　眼间隔圆凸(tū)。

　　鼻孔每侧2个，距眼前缘较距吻端为近。

　　口大，下位。

　　口裂斜行(xíng)。

　　幼鱼时上颌骨(gǔ)短，向后(hòu)伸到鳃盖附(fù)近；成鱼时上颌骨向后伸达胸鳍基底，上颌骨(gǔ)下缘有小锯齿。

　　刀(dāo)鱼上溯期间不摄食，入东平湖后，又重新摄(shè)食。

　　至6月(yuè)初(chū)（芒种前后）产(chǎn)卵(luǎn)，产(chǎn)卵后部分亲鱼(yú)顺流(liú)而下，陆续回海，一(yī)部分(fēn)继续在湖(hú)区摄食一(yī)段(duàn)时(shí)间之后再降河入海。

　　长江刀鱼含有丰富的蛋白质、脂肪，肌肉氨基酸组成(chéng)基本符合FAO/WHO的(de)评价标准(zhǔn)；尤其是(shì)脂肪(fáng)显著高于(yú)一般名特优鱼类，脂肪酸以不饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸为主；在肌肉(rò吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里u)游离氨基酸中，含有丰富的鲜味氨基酸，尤其(qí)含有高(gāo)比例的活性氨基酸-γ-氨(ān)基丁(dīng)酸(suān)。

　　长江刀鱼是(shì)人类的一种营养均衡、味道鲜(xiān)美、对人体健康有益的动物蛋白。

刀(dāo)鱼的形(xíng)态特征

　　刀鱼，又称“刀鲚(jì)”、“毛鲚”，鳞细(xì)白如(rú)银光闪(shǎn)烁，一(yī)般长约30厘(lí)米左右，雌大(dà)雄小，体(tǐ)形(xíng)狭(xiá)长扁平似(shì)刀(dāo)。

　　据《辞(cí)海》记载：“春(chūn)夏(xià)集群(qún)溯(sù)河(hé)，分别到河(hé)流上游或(huò)在河口产卵，形成渔汛(xùn)，产卵后又返归(guī)海(hǎi)中。

　　”长江下游从南京到南通的水道，通常是刀鱼鱼(yú)群出入(rù)的最(zuì)佳地(dì)段。

　　江(jiāng)阴地(dì)处长江河口入海处的南岸(àn)，是鱼群回游的“黄金(jīn)水(shuǐ)道”，拥有的(de)河岸(àn)线长(zhǎng)途上百里(lǐ)，又(yòu)有相当规模的捕(bǔ)捞能力，所以，每年上(shàng)市(shì)的(de)刀鱼，其产量在长江下(xià)游各县市中雄居榜(bǎng)首。

　　往往春节一(yī)过(guò)，渔(yú)船竞(jìng)发，渔人的兜篓里就银白一片。

　　旺季来(lái)临(lín)时(shí)，大(dà)街小(xiǎo)巷，只要叫卖的(de)人(rén)一招引(yǐn)，围者如堵(dǔ)，争相选购，称秤的、收(shōu)钱(qián)的就(jiù)会忙(máng)得(dé)不亦乐乎(hū)。

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