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　　柿饼有酒味是因(yīn)为(wèi)柿饼中有大量的碳(tàn)水化合物长期(qī)放置的(de)过程中在发(fā)酵菌的无氧(yǎng)呼(hū)吸作用下转化成(chéng)酒精。

柿(shì)饼有酒味还能(néng)吃(chī)吗

　　柿(shì)饼有(yǒu)酒味要看酒味的(de)程度(dù)才(cái)能判断能不能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并且打开(kāi)之后，一(yī)会儿就没有了的话，食用的(de)时候也是没有酒味的(de)，这种(zhǒng)柿饼还是可以(yǐ)食(shí)用的。

　　2、若酒味较(jiào)重，并且食用的时候也有很(hěn)重(zhòng)的酒味，那么这种(zhǒng)柿饼就不(bù)建议再食用(yòng)了。

　　扩展(zhǎn)资料

　　柿饼中有大量(liàng)的碳水化合物，因此(cǐ)在长(zhǎng)期放置的过(guò)程中，碳(tàn)水化合物会在发酵菌的(de)无氧呼吸作用下转化成酒精，因此柿(shì)饼有时候会有酒味。

　　酒味很轻的(de)柿饼可以(yǐ)将柿饼打开放置一段时间，待酒味消失之后(hòu)就可以正常食用了(le)，不会影响身体健康。

　　柿饼(bǐng)中含(hán)有大量的碳(tàn)水(shuǐ)化合物，具有抑(yì)制细菌增长(zhǎng)的作用，再加上冷冻室的温度很低，因此可以(yǐ)抑制细菌(jūn)的滋生(shēng)，可以很好的保藏柿饼，因此(cǐ)这样的柿饼没有(yǒu)酒味。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度(dù)百科-柿饼

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