面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一(yī)般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的(de)则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占优势的(de)食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行(xíng)2次(cì)醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度(dù)已经达到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以(yǐ)适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来的面食口感会(huì)有些(xiē)发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太(tài)大的小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)影响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一(yī)起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的(de)面(miàn)食会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖(táng)才是最(zuì)完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如(rú)果是(shì)已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不会(huì)减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考(kǎo)资(zī)料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

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