淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶(róng)于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。<铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢/p>

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的(de)东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能让菜(cài)肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅(guō)之后，过(guò)一两分(fēn)钟就(jiù)可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水(铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢shuǐ)，然后(h铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢òu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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