淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么(me)淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更(gèng)加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗)、各(gè)种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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