一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有(yǒu)大量维护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定(dìng)不(bù)能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变(biàn)的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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